Entreprises du code NAF 4721Z

Le commerce de détail de fruits et légumes en magasin spécialisé représente un secteur traditionnel mais en constante évolution de l'économie française. Cette activité, codifiée sous le NAF 4721Z, concerne les enseignes dédiées exclusivement à la vente de produits frais, qu'ils soient issus de l'agriculture conventionnelle ou biologique. Avec plus de 12 000 points de vente spécialisés recensés en France, ce secteur joue un rôle essentiel dans la distribution alimentaire et l'approvisionnement quotidien des consommateurs français.

Définition et périmètre d'activité du code NAF 4721Z

Le code NAF 4721Z englobe exclusivement les commerces de détail spécialisés dans la vente de fruits et légumes frais. Cette classification exclut la vente d'autres produits alimentaires comme activité principale, contrairement aux supermarchés ou épiceries généralistes.

Activités incluses dans ce code

• Vente de fruits frais de saison et exotiques
• Commerce de légumes frais, bio et conventionnels
• Vente d'aromates et plantes condimentaires fraîches
• Distribution de champignons frais
• Commercialisation de fruits secs en complément

Activités exclues du périmètre

• Vente de conserves et produits transformés (NAF 4729Z)
• Commerce ambulant sur marchés forains (NAF 4781Z)
• Grande distribution non spécialisée (NAF 4711D)
• Vente directe producteur (NAF 0113Z)

Caractéristiques économiques du secteur en France

Le marché français des fruits et légumes frais représente un chiffre d'affaires annuel de 15,2 milliards d'euros selon FranceAgriMer. Les magasins spécialisés captent environ 18% de ce marché, soit près de 2,7 milliards d'euros de revenus.

Structure du marché

Tendances de consommation

La demande pour les produits biologiques et locaux connaît une croissance soutenue de 8,5% par an depuis 2018. Les consommateurs privilégient de plus en plus la proximité géographique et la traçabilité des produits, favorisant ainsi les commerces de proximité spécialisés.

Convention collective applicable et cadre social

Les entreprises relevant du code NAF 4721Z sont soumises à la Convention Collective du Commerce de détail des fruits et légumes, épicerie et produits laitiers (IDCC 1505). Cette convention, étendue par arrêté ministériel, régit les relations sociales dans ce secteur spécifique.

Principales dispositions de la convention

• Classification en 6 niveaux professionnels
• Salaire minimum conventionnel supérieur au SMIC
• Prime d'ancienneté dès 3 ans de présence
• 13ème mois obligatoire pour les salariés à temps plein
• Majoration de 25% pour le travail dominical

Formations et qualifications requises

Le secteur valorise particulièrement les compétences techniques en matière de conservation, présentation et conseil clientèle. Les formations CAP Primeur ou Bac Pro Commerce constituent les cursus de référence pour intégrer cette profession.

Obligations réglementaires et normes sanitaires

L'activité de commerce de fruits et légumes frais est encadrée par des réglementations strictes garantissant la sécurité alimentaire et la qualité des produits proposés aux consommateurs.

Normes d'hygiène et de conservation

• Respect de la chaîne du froid pour certains produits
• Méthode HACCP obligatoire pour l'analyse des risques
• Contrôles vétérinaires périodiques
• Traçabilité complète des approvisionnements

Obligations d'étiquetage et d'information

Depuis 2022, l'affichage de l'origine géographique est obligatoire pour tous les fruits et légumes frais. Les prix au kilogramme doivent être clairement indiqués, ainsi que les éventuelles mentions 'bio' ou 'Label Rouge' selon les certifications obtenues.

Défis et opportunités du secteur

Enjeux environnementaux et durabilité

Le secteur fait face à une pression croissante pour réduire son impact environnemental. La limitation des emballages plastiques, imposée par la loi Anti-gaspillage depuis janvier 2022, oblige les professionnels à repenser leurs pratiques commerciales et leurs méthodes de présentation.

Digitalisation et nouveaux canaux de vente

L'essor du commerce en ligne et de la livraison à domicile représente une opportunité majeure pour les primeurs traditionnels. Les plateformes de commande en ligne ont connu une croissance de 340% en 2023 pour ce secteur d'activité.

Implantation géographique et zones de chalandise

La répartition des commerces spécialisés fruits et légumes suit étroitement la densité urbaine française, avec une concentration particulière dans les métropoles et les centres-villes historiques.

Régions les plus dynamiques

• Île-de-France : 2 800 établissements actifs
• Provence-Alpes-Côte d'Azur : 1 450 points de vente
• Auvergne-Rhône-Alpes : 1 200 commerces recensés
• Occitanie : 980 magasins spécialisés

Évolution des zones de chalandise

Les commerces de proximité bénéficient du retour des consommateurs vers les centres-villes et de la recherche de circuits courts. Cette tendance s'accompagne d'une hausse de la fréquentation de 15% en zone urbaine dense depuis 2021, compensant partiellement la concurrence de la grande distribution.