PEGASE, une SAS, société par actions simplifiée, est active depuis 2017.
Implantée à CANNES (06150), elle se consacre au secteur d'activité de 5610A. Cette structure PEGASE oriente ses efforts sur restauration traditionnelle.
En matière de gouvernance, PEGASE est sous la direction de Olivier Gardas , qui occupe la fonction de Président de SAS.