PAULETTE, une société de type SAS, société par actions simplifiée, est en activité depuis 2018.
Établie à AIX-EN-PROVENCE (13100), elle se consacre au secteur d'activité de 5610A. L'entité PAULETTE se consacre sur restauration traditionnelle.
En matière de gouvernance, PAULETTE est sous la direction de Laurence Messager, qui agit en tant que Président de SAS.