ETABLISSEMENTS CHOISY-CANEL (LA NUIT BLANCHE), une structure de type SA à conseil d'administration (s.a.i.), a démarré en 1900.
En matière de gouvernance, ETABLISSEMENTS CHOISY-CANEL (LA NUIT BLANCHE) est administrée par Jean Choisy, qui exerce les responsabilités de Président du conseil d’administration et directeur général.