Le code NAF 1072Z correspond à l'activité de fabrication de produits laitiers. Les principales entreprises qui exercent cette activité sont Lactalis, Danone, Nestlé et Bel. Les spécificités liées à cette activité sont les normes sanitaires strictes imposées par l'Union Européenne et les contraintes liées à la production et à la distribution des produits laitiers. Les entreprises doivent également s'adapter aux fluctuations de la demande et des prix sur le marché et à la conjoncture économique.
La convention collective NAF 1072Z s'applique aux entreprises de fabrication et de vente de produits alimentaires. Elle couvre les salariés des entreprises qui fabriquent et vendent des produits alimentaires, tels que les boulangeries, les pâtisseries, les charcuteries, les boucheries et les supermarchés. Elle couvre également les entreprises qui produisent et vendent des produits alimentaires transformés, tels que les produits laitiers, les produits surgelés et les produits à base de viande. La convention collective NAF 1072Z définit les conditions de travail des salariés, notamment leurs droits et obligations, leurs salaires et leurs heures de travail. Elle définit également les règles en matière de licenciement, de formation et de sécurité au travail. Elle prévoit également des dispositions relatives à la représentation des salariés et à la négociation collective. Enfin, elle définit les modalités de règlement des litiges entre les employeurs et les salariés.